【资料图】
解答：
1、选料：想让饺子皮软硬兼施，就得选对料。饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或中筋面粉。然后你需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮弹性好，耐煮，煮饺子的时候不容易破。
2、将面粉放入盆中，然后加入适量冷水，使面团稍硬；揉面至少10分钟，可以加强面团的筋力。揉面的时候加一点盐会使面筋。把揉好的面条盖在盆上，放置一会儿，让面条醒过来。
3、醒发面团的时间一般为15~30分钟，直到面团变大两倍。面团醒发的目的是使发酵后的面团更加柔韧柔软。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
关键词：
【资料图】
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1、选料：想让饺子皮软硬兼施，就得选对料。饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或中筋面粉。然后你需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮弹性好，耐煮，煮饺子的时候不容易破。
2、将面粉放入盆中，然后加入适量冷水，使面团稍硬；揉面至少10分钟，可以加强面团的筋力。揉面的时候加一点盐会使面筋。把揉好的面条盖在盆上，放置一会儿，让面条醒过来。
3、醒发面团的时间一般为15~30分钟，直到面团变大两倍。面团醒发的目的是使发酵后的面团更加柔韧柔软。
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